两次进锅就可以做出滑嫩的蚝油牛肉

1、牛肉清洗干净；逆着纹路把牛肉切成片；青红椒清洗后去籽；

2、把青红椒切成小块；在牛肉片中加入半勺白糖；加入一勺红酒；

3、加入一点盐；加入半勺切好的生姜碎粒；加入一勺老抽（上色的酱油）；

4、加入两勺生粉，用手抓匀后（至少抓两分钟）腌制20分钟；热锅后，锅中先要适当多放点油；油温５成肉左右，在锅里快速滑炒；

5、牛肉一变色就马上拿出，把多余的油过滤后可以用来炒菜；锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味；放入牛肉片；

6、放入两勺蚝油；放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅，不必加盐和鸡精了。