1、首先做蛋糕体，材料准备好。
3、蛋白和砂糖打成柔软的蛋白霜。
5、用11mm裱花嘴挤出两片16cm的圆盘。
7、接下来做柠檬慕斯，蛋黄加砂糖打匀至有些泛白。
9、一部分倒入蛋黄中搅匀。
11、M慕斯圈底部包上保鲜膜，一片蛋糕体切齐边缘放进去。
13、然后做脆层部分。黄油室温下软化，和全部粉类刮拌均匀。
15、倒在油纸或锡胶垫上尽量铺平。
17、接下来准备巧克力慕斯。牛奶入锅加热，放入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀。然后冲入巧克力中拌匀备用。
19、取出慕斯圈，放入掰碎的脆层。剩余的脆层最后装饰用。
21、填入另一片蛋糕体。然后灌满巧克力慕斯移入冷冻室。
23、煮沸后加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀再次煮沸。
25、慕斯冻好后放在硬台纸上脱模，然后剪齐台纸边缘放在网架上。检查淋面状态及温度，用均质机打至有光泽，淋在慕斯表面，用抹刀在表面抹一下刮去多余过厚的淋面层。
27、成品~
29、切块~
