1、豆子的挑选，这里我们挑选小粒的黄豆。粒类型在中国南方称泥豆、马料豆，在东北称秣食豆等。小粒黄豆营养丰富，相对于普通的黄豆看起来更加地小巧可爱，您别看它小啊，可是它的蛋白含量，脂肪含量都要远远大于普通黄豆。
3、蒸豆子：置于大碗里放高压锅隔水蒸，（注意在豆上面撒些糖，为了更好的发酵）。高压锅水不宜多只要不干锅即可，一般的压力锅压力上来后，变小火再蒸40多分钟即可。豆一碾就烂为准。快蒸好期间准备消毒，发酵盒和膜放入蒸锅隔水蒸，水开后蒸五分钟。
5、开始18小时发酵程序。发酵完毕，晾凉大概1小时左右，最后放入4-5度的冰箱里成熟36个小时即可。就这样大功告成了。
