1、将牛奶和色拉油倒入碗中，用手动打蛋器混匀。
2、加入酸奶和蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。
3、将低筋面粉筛进去。
4、用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀。
5、蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖，继续搅打。剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小弯钩的状态。
6、将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
7、搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
8、烤盘中铺上油纸。
9、将蛋糕糊倒进烤盘中抹平整，拿起烤盘在桌子上震动几下震出大气泡。
10、预热烤箱至150度，将装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱中层烘烤。
11、烘烤20分钟左右，取出蛋糕卷。
12、将蛋糕卷倒扣在油纸上，撕掉底部的油纸，再倒扣回来，晾凉。
13、将芒果切粒备用。
14、将淡奶油加糖打至9分发。
15、将淡奶油抹在蛋糕卷上，放上芒果，从一头往另一头卷起，卷好后放冰箱冷藏后即可享用。
