1、首先，将米粉用冷水或温水浸泡（不要用开水，米粉用开水或过热水煎时容易破裂），将蒜苗洗净切成小块，喜欢的蔬菜洗净切块。我这里有豆芽，胡萝卜，蘑菇和青菜。你也可以随意添加其他蔬菜或肉丝。
2、在鸡蛋里加点盐把它打碎。把油放进锅里，把鸡蛋煎碎。
3、锅内入油加入蒜苗炒出香味（不喜欢吃蒜苗的也可以换成小葱段和蒜末）。
4、然后依次放入胡萝卜丝和香菇翻炒片刻，再加入豆芽翻炒。
5、然后加入米粉，加入一匙辣椒粉、半匙五种香料、半匙胡椒粉、两匙酱油，炒匀。（如果你一点都不吃辣，就不要放辣椒粉，放一小半勺老萃取色，但用辣椒粉真的很好吃，吃辣就一定要加。）
6、再加入青菜和炒好的鸡蛋翻炒至青菜变软。
7、最后，加入少许盐和鸡精调味。
8、盛出装盘就可以吃了，绝对好吃哦，一口气可以吃下一大盘。
