麻婆蛋羹的美味做法

1、准备食材四个鸡蛋放入碗中，用筷子打散。

2、打至这样蛋白蛋黄融合的状态。

3、取蛋液2倍的温水，加1茶匙盐拌匀溶解。

4、前面的蛋液倒入盐水中。混合后过滤。

5、锅中水烧开，大火蒸10分钟。

6、小米辣切圈，葱、蒜切末。热锅冷油，倒蒜末爆香。把肉末推到一边，在空余地方炒郫县豆瓣酱和小米辣。挖开一勺，让肉酱慢慢浸润柔嫩的蛋羹，吃起来比麻婆豆腐更满足～