鱼香肉丝的做法

1、肉切丝，加入蛋清、少量牛肉粉、1勺料酒、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、青椒、胡萝卜切丝备用，还可以加木耳丝。

3、葱、姜、蒜切末备用。

4、2勺糖、2勺醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、适量清水搅拌均匀。

5、放的花生油是平时炒菜的两倍，肉丝炒变色即可。

6、把豆瓣酱炒出红油，倒入葱、姜、蒜翻炒，再倒入青椒丝、胡萝卜丝、肉丝翻炒，把调好的酱汁倒进去，收汁，出锅。