冷餐会顾名思义，就是主要食材以凉的为主，当然现代化的今天，冷餐会的多元化，引进了好多好的创意，针对 客户的需要制定了很多不一样的菜单，起源于8世纪北欧斯堪的纳维亚半岛的海盗，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，20世纪引入中国，现在北京的冷餐会相对成熟，适合于行各业的需要，冷餐会价格也有不同的档次和价格，冷餐会的流程也是多元化起来！它是目前国际上很流行的一种非正式的西式宴会形式，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，一般情况下不预备主食，客人自己用餐时可以自己自行选择食物、就是，然后或立或坐，可以与他人在一起或是独自一人独自用餐，不限地点和空间的限制，冷餐会也叫做自助餐 ，之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐的客人自己的思维方式，而由其自己动手，自己在既定的范围之内安排选用菜系。所以它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是可以的。
