茄子的做法大全

1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份青、红椒切丁

2、锅中放油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅