广式火锅的清汤锅底制作方法哈

1、准备好氽水要氽透，老母鸡，老母鸭各一只洗干净、猪骨头15斤、鲫鱼4斤。

3、吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒等提鲜去腥。这个是广式火锅最独特的一面！

5、勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。并且可以去除掉多余的油脂！