1、莲藕削皮，切薄块备用；
2、香菇和花生米泡软切碎，猪肉剁成猪肉泥，下图猪肉旁的一小堆是切薄块剩下的莲藕边角料，我也拿来剁碎备用，可以增加馅里的脆度和甜度。把以上馅料搅拌均匀，加入少许盐、胡椒粉和生粉备用；
3、打一个鸡蛋用来和面粉糊，不能太稠也不能太稀，用筷子能拉起长长的面丝即可；
4、把拌好的馅料依次加入两块莲藕中间，压实；
5、下锅前要用筷子夹起包好的藕合，到面糊里去粘一下，
6、滴一点面糊到油锅里，看是否会滋滋地膨胀，能的话，油温就ok了，关小火，放入沾满面糊的藕合，慢慢煎；
7、煎至两面金黄时，撒点胡椒粉下去，起锅即可。好看又美味的藕合做好了。
