红烧酱汁肉末茄子

1、取适量色拉油入锅烧开，将蒜泥、干红椒末、猪肉末入锅翻炒，然后加入适量香辣蚕豆酱和水，翻炒出汁出锅待用。

2、取适量色拉油于锅中烧开，将紫切丝入锅翻炒，翻炒至切丝软绵绵状，再将事先烧好的酱汁猪肉末加入锅中，一起翻炒。

3、茄子吸油量大，所以色拉油的量要把握住，翻炒出汁，加入适量的辣油，撒上适量的葱花，出锅，红烧酱汁肉末茄子就完成了。