如何做蒜香猪肉茄子锅？

1、茄子洗净滚刀切好，放碗中加生抽、料酒、盐拌匀腌制15分钟，再放铁锅中蒸十分钟熄火待用。

2、猪肉洗净切碎剁成肉末，紫皮蒜切半剥皮剁碎成米，将肉末倒入油锅中爆炒几分钟。

3、肉末快炒熟时倒入蒸好的茄子大火爆炒，炒炸茄子数分钟加入蒜米炒香再放入辣椒酱拌匀过一下子就做好了。