冰镇后的鲍鱼爽弹入味，特适合作为夏天餐桌上低调的前菜
食材
鲍鱼 4只
花雕酒 200ml
饮用水 200ml
蒜片 小半碟
小米辣 1根
姜片 2片
白糖 1勺
小青柠 2个
鱼露 1勺
生抽 1勺
冰镇鲍鱼
1、原料图
2、鲍鱼打花刀后冷水下如果你买到的是“杀青”好的鲍鱼，水开后倒计时3min后捞出如果你用的是活鲍鱼或者冰鲜未处理的鲍鱼，水开后倒计时6-8min后捞出
3、煮好的鲍鱼立刻投入到冰水中冷却，或者反复用流动冷水冲洗快速降温
4、取一个密封盒，加入所有调料（姜片、蒜片、鱼露、生抽、白糖）
5、饮用水的量与花雕酒1：1
6、挤入小青柑的汁水，或者用少许米醋也是可以的
7、充分搅拌均匀，试一下口味，可以按照自己的喜好再添加其他原料如香菜碎、沙姜碎等
8、放入冰镇过的鲍鱼
9、盖上盖子放入冰箱冰镇隔夜即可
