1、做荤菜切肉时,要选择冻肉,等到化到一半时再切,这样切起来更顺更容易。

2、盐要少放,俗话说众口难调,菜做淡了都可以后加盐,如果要是做咸了那可茧盯璜阝就麻烦了。再有菜出锅前改大火,这时放盐味道会更鲜。

3、炒鸡蛋时,锅要热,等油冒烟时调小火,如果和其他蔬菜一起炒,先放鸡蛋,再放蔬菜,最后合一起放少许盐出锅,这样炒出来的鸡蛋又嫩又黄,而且不粘锅底。

4、炒土豆丝时,下炒锅后放一点醋,这样炒出来的土豆丝口感清脆不容易面。

5、凉拌菜时,菜热水焯过之后,再过凉水,这样可使蔬菜保持新鲜色泽,令人更有食欲。

6、能生吃的菜,一般都最后放,原因在于它很容易熟,下锅了也别做太久。

7、做干豆腐时,在水里加勺盐,煮沸,再放干豆腐焯一下,这样可以去掉干豆腐的豆腥味,并且吃起来口感更加劲道。
