1、将鸡脖子处理干净后切成三段，用花椒面和少量花雕酒腌制一会，这样鸡脖子会更加入味好吃，土豆和胡萝卜去皮后都要切成小块，小葱切段，姜切丝，大蒜拍扁后切两刀，花椒和八角准备好；
2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炒出香味；
3、将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；
4、将鸡脖子放入锅中；
5、翻炒几下后放入少量花雕酒；
6、再放入半勺的淡味生抽；
7、翻炒几下后放入土豆块；
8、将胡萝卜块放入锅中；
9、根据自己口味放入少量盐；
10、放入适量水，要多一些，因为要炖至一段时间的；
11、将土豆炖至软糯，汤汁收浓一些时即可。
