蒸包蓬松的技巧

1、首先要会选面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为百分九到十二的中筋面粉，然后加温水和面，在揉面粉过程中分次加水，按照500克面粉加百分之五十左右温水，放百分之一酵母的比例来，可加入适量的白糖和鸡蛋。

3、下面揉面，如果面团粘手，给手上沾点水再揉就不粘了，要做到面光、盆光、手光，然后面团盖上湿布，时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间。

5、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象，这样蒸熟后取出效果就会很蓬松。