1、将姜切成末，越细越好，加入两勺料酒，去腥膻提香味，加入两勺生抽，一勺半蚝油，一点白糖和少许香油，用筷子拌匀成酱汁。洋葱切丝，香菜末洗干净，大葱切丝备用。
2、取一只碗，放入牛肉卷，加入黑胡椒，把调好的酱汁浇在上面搅拌均匀备用。 黑胡椒温热驱寒，冬季食用对身体很有好处。
3、锅内倒入适量油，分别按照顺序加入大葱、小葱、洋葱、香菜根。
4、炸至焦黄后捞出。洋芯扈哑蛘葱有股清甜的味道，太早放进去，煎炸过火的话，就会出苦味。另外，熬出来的葱油可以拌面条，蒸花卷，做菜，我每次都特意多熬一点，这样早餐就省事了。
5、开火，将锅烧热，加入少量葱油，倒入腌好的牛肉卷。 不要急着翻动肉片哦，让温度慢慢提升，耗掉肉里的水分，这样炒起来才不会粘锅。牛肉片两面都煎制出焦黄时，撒入一点辣椒面、孜然，加入洋葱丝、大葱慢慢地炒拌。
6、临出锅之前放入香菜，稍稍炒拌，最后淋点葱油即可出锅！
