1、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的方法（肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用，以牛柳举例）
2、顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。
3、姜切末后捣一下或者用料理机打碎。
4、目的是为了挤出姜汁。
5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。
6、抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。,抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。
7、鱼香肉丝也是这么处理后做的
食补养生嫩滑牛肉
时间：2024-10-25 02:10:33
时间：2024-10-25 02:10:33
1、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的方法（肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用，以牛柳举例）
2、顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。
3、姜切末后捣一下或者用料理机打碎。
4、目的是为了挤出姜汁。
5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。
6、抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。,抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。
7、鱼香肉丝也是这么处理后做的
