1、米线提前4个小时放凉水浸泡，泡软备用
2、放凉水，把鸡腿骨和姜片放锅内撇沫焯水捞出
3、锅内重新放热水，下鸡骨大火煮开转小火慢慢熬两个小时，放盐
4、材料大集合
5、锅内烧油，油温六七层热，下葱姜蒜香菜根，慢慢炸至变色，然后下香料炸至变色
6、放两勺豆瓣酱，转小火炒出红油，放辣椒碎和冰糖，稍微煸炒出辣味，倒入两勺的醪糟，把水炒干关火
7、把料捞出，沥出红油，撒芝麻
8、配菜大集合
9、锅内放热水，水开煮米线，煮好捞出，下配菜焯水后捞出
10、锅内放鸡汤，下米线和配菜，放适量的盐，汤滚开离火
11、撒一勺红油即可
12、成品图
13、红油沥出后剩下的辣椒碎留下，做麻辣香锅、拌凉菜、水煮肉片的时候都可以使用
