土豆发芽了还能不能吃呢

1、首先土豆如果发芽了就一定要注意，根据发芽的情况来进行甄别是否能吃，通常如果芽非常小，那么很大程度上还可以通过处理后吃，但是如果芽很大伴有发青严重就绝对只能扔掉，因为芽中的龙葵素是非常剧毒的神经毒素，不能食用。

4、浸泡后的土豆水要倒掉，重新换新的清水煮，煮透后才能进行下一步的烹饪。

6、土豆的龙葵碱多集中在芽及周围，但是由于土豆的发芽程度和削掉程度并不是那么好判断，而且去除之后也不能保证其余的土豆部分是不是还残留有龙葵碱，所以保险起见，如果不是特别有把握或者很有经验，发芽的土豆还是扔掉更好，之后注意尽可能避免土豆发芽就好了。