1、准备配料。
2、鸡翅剁成一半，然后用料酒、生姜、少许盐泡至少半个小时。这里用了4勺料酒，因为是冷冻的鸡翅，我习惯这样去腥。泡了半个小时后再用流动的水多冲洗几遍。
3、我这里没另外用油，而是放了火锅底料里面的油，油热后加入葱姜蒜，洋葱，炒香，然后加入火锅底料，一开始只是用火锅底料里面的油炒的配料，然后再加入火锅底料里面的东西。
4、炒香后加入鸡翅，豆豉，翻炒。翻炒鸡肉变色后加入2勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽。不停的翻炒，至少炒个5分钟吧。看到肉差不多熟了，加入一点水，然后中小火盖盖焖个3分钟左右，为了让鸡翅更好的入味。
5、开盖，这时候鸡翅差不多熟了，放入2勺香醋，1小勺盐，一点糖，继续翻炒一会儿，炒到汤汁收的差不多就可以了。
