1、西红柿鸡蛋盖浇饭西红柿鸡蛋盖浇饭，一般人都不会排斥，喜欢吃的人也蛮多，首先西红柿不能寡淡，春夏季的西红柿一般味道比较浓，秋漶缨刑噤冬季的西红柿相对寡淡，这个时候可以稍微多放点味精和盐，再稍微点点糖提个味。鸡蛋不能炒的太碎也不能太大，蛋块适中，还不能炒的太老，滑嫩，拔丝感的鸡蛋是最好的，和茄汁充分融合，拌米饭那叫一个香！秘诀就是油放的多一些，鸡蛋才好吃。定价可以在10元左右，至于是甜口的还是咸鲜口的，要看当地人的口味。
3、青椒肉丝盖浇饭记得读大学的时候，青椒肉丝盖饭吃的人很多，确实好吃啊！师傅把肉丝提前用淀粉和生抽腌过，口感很嫩，大火猛炒，青椒的香味一下子激发出来，断生就出锅，颜色嫩绿，口感爽脆，记得青椒和肉丝的比例要适当，青椒多了倒胃口，肉丝多了吃的太腻，定价在15元左右
5、日本豆腐盖浇饭日本豆腐的口感比较像蒸水蛋，滑滑嫩嫩的拌饭很好吃，优势就是口感比蒸蛋稍微结实一点，油炸定型后很好烹调了，辅料可以是青红椒和蒜蓉，高级一点可以搭配干贝，蒜蓉和日本豆腐，会让顾客有种吃海鲜的感觉，所以定价可以稍高，在18-20元左右
7、洋葱肥牛盖浇饭这道菜属于日式口味，所以就去学习一下日本的洋葱肥牛，不要按中式的方法烹调，否则就会很普通，正宗的洋葱肥牛咸中带甜，洋葱是全熟的，肥牛大片，口感滑嫩，扒饭真的很爽，定价在25左右（宁可贵一些食材一定要到位）
8、注意事项1，汤汁！不能太少也不能太多，炒菜时汁不要收太干留一些就好2，询问顾客口味，放不放辣椒，放多少。3，量稍微大些4，送碗汤，紫菜蛋花汤就行5，注意饭馆的卫生和装修，这是吸引年轻人的关键6，太甜的菜，如糖醋里脊，糖醋排骨不适合盖饭7，浇头一定要现炒8，顾客要求加饭可以收钱
