1、将木耳用水泡开清洗干净切丝，胡萝卜洗净切丝，葱姜蒜切末备用
2、猪肉里脊顺纹理切丝，放入碗中加入适量盐，水淀粉用手抓捏匀，再放入食用油腌制十至十五分钟备用
冬笋切条，做锅加水烧开，放入煮一两分钟捞出备用
3、醋，生抽，白糖，麻油，水放入碗中调成料汁备用，另将淀粉加水调匀备用
4、热放入适量食用油，油温偏低就放入肉丝翻炒至肉丝发白变色盛出备用
5、锅留底油放入姜蒜煸炒出香味，再放入剁椒炒香
6、放笋丝胡萝卜丝，木耳丝大火翻炒一会儿
7、接着倒入肉丝，料汁翻炒炒一分钟，最后加入水淀粉翻炒至汤汁浓稠，关火放葱花出勺装盘
