1、将牛肉逆着纹理切成1cm左右宽度长条，再改刀切成1cm左右小方块。
2、将牛肉丁冷水下锅，放入生姜、料酒和葱段，将锅中水煮沸后，转为小火，把表面产生血沫去除干净，焯烫2分钟左右，将牛肉捞起来，放入水龙头中冲洗一下，把表面浮沫彻底清洗干净。
3、再把胡萝卜和土豆削皮，切成和牛肉差不多大小的小方块，放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。将洋葱清洗干净，切成小块，放入碗中备用。
4、起锅烧油，油热后，我们先将洋葱下锅煸炒，主要先把洋葱香味激发出来。然后再把西红柿下锅，中小火慢慢煸炒至软烂出汁。
5、然后再把牛肉丁、土豆和胡萝卜一起下锅，煸炒均匀混合入味，再加入适量生抽调味、蚝油提鲜。
6、把煸炒好的食材倒入高压锅中，加入适量的水，水不要太多了，一般是过食材以上一点点即可，这样炖出来的番茄牛肉汤味道会更加浓郁好喝，水加多了，汤汁味道就会显得寡淡很多。中小火焖煮30分钟左右即可。
7、焖煮熟后，打开锅盖，再加入半碗淀粉水勾芡一下，使汤汁更加浓稠鲜美好喝。
