1、竹笋一个，带壳2斤2两。
3、竹笋一开二，二开四，切成薄片。
5、把竹笋放锅里，加水至漫过，大火烧开，转中小火继续煮8分钟。
7、处理猪大肠：炒的话尽量不要选择大肠头，就是毕竟厚的那段，那里适合卤。我们选择小一点的，肠壁薄一点的，适合爆炒。
9、准备配料：姜蒜切片，葱白葱绿分开，干辣椒切段。
11、热锅，不放油。倒大肠，煸炒一分半钟左右，让大肠里面的水炒出来一点。
13、热锅下油，把油烧热一点，再倒入除了葱绿以外的配料，热油能迅速激发出它们香味。
15、倒入竹笋，让竹笋充分地吸收一下大肠爆出来的油，焖3分钟左右。
17、还是这春天的味道～
