1、食材如图所示。
2、大米用清水先浸泡30分钟，泡好后取出沥干水分，待用。
3、把羊肉肥瘦分开。
4、胡萝卜洗净去皮，切成0.5厘米宽的细长条。
5、红、黄甜椒分别去蒂、去籽，切成0.5厘米宽的细长条。
6、洋葱洗净切丝。
7、切好的蔬菜丝备用，将蔬菜丝切成差不多大小，不仅做好后很好看，受热也会很均匀。
8、热锅放入肥肉，小火煸出油后用肥肉涂抹锅内，然后捞出弃之；将瘦肉放入炒至变色并闻到肉香。
9、待羊肉炒至变色后，倒入一半洋葱丝，炒至变色并闻到微微的甜味。
10、加入胡萝卜丝炒香后，倒入红、黄甜椒丝继续翻炒。
11、此时，把炒好的羊肉回锅，加入1勺孜然粉、1小勺白糖、2克盐，翻炒均匀。
12、倒入大米，无需拌匀；加入50毫升热水，水位不要盖过食材。
13、盖上锅盖，小火焖15—20分钟后，搅拌均匀并加入葡萄干。
14、试味后，再次盖上锅盖小火焖煮10—15分钟后，再次搅拌均匀即可上桌。
15、一道肉嫩味美，热乎乎的新西兰羊肉手抓饭就完成了。
