1、首先，准备好所需的食材。新鲜的青菜择好，香菇切片待用，如下图所示：
2、然后，分别清洗青菜和香菇，洗好之后，一定要分开放置。如下图所示：
3、把葱和姜切成小块，然后再取出少量花椒，放一起，备用。如下图：
4、接着在锅中放适量水，烧开；把香菇放进去，焯一下，两三分钟后捞出，待温度降下，把水拧干。
5、下面开始进行炒菜过程，在炒锅中放适量食用油，把葱、姜、花椒佐料放进去炸，然后倒入青菜。
6、接着翻炒青菜，直到青菜炒至七分熟，然后加适量盐，接着翻炒使盐均匀。再倒入焯好的香菇。
7、接着，香菇和青菜一起炒，两三分钟后出锅。绿油油，香喷喷的香菇炒青菜就做好了。
