1、鸭子洗净切块，莲藕去皮洗净切块，青、红椒切菱形段。
2、鸭块冷水下锅，煮开后倒入料酒再次煮开，捞出去净残留的毛，冲洗干净。
3、鸭块入油锅炒至鸭皮微黄，放入姜、干辣椒、草果、八角和五香粉，炒出香味后放入米酒，大火炒匀。
4、放入生抽和老抽，翻炒均匀。
5、放入藕块，翻炒均匀。
6、兑入即将淹没食材的热水，放入冰糖。
7、大火烧开，再转小火炖煮30~50分钟。
8、加盐，放入青、红尖椒段，大火炒至汤汁即将收干。
9、放入鸡精和香油，翻炒均匀即可，出锅后放入香菜。
1、鸭块一定要先焯水，煮开后倒入料酒再次煮开，不可以直接炒，否则会有比较重的腥味。
2、草果属于香料，在超市里可以买到。
3、米酒可以用啤酒或黄酒代替，别用白酒或者料酒，否则味道不好。
