1、主要原料
2、切成块，如拳头大小
3、把切好的肉放入锅中大火烧开是，焯水5分钟左右，煮出血沫 ，撇去血沫
4、焯完水捞出牛肉，用清水洗净备用
5、葱，姜，蒜切块，把肉放入锅中，加入盐、冰糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、干辣椒，清水适量。（不喜欢辣的可以不放辣椒）
6、大火烧开转小火，煮30分钟，然后关火，不要着急捞出，随炉冷却，能让牛肉充分入味，待锅彻底冷却后，将牛肉捞出
7、待牛肉晾凉后，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好，
8、彻底凉透后，吃的时候，取出酱牛肉，切薄片装盘，切的时候注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感最好
