1、舀一杯米，淘洗干净后加入没过米量3指高的水，泡10分钟
2、鱼片加入姜丝、料酒、盐和淀粉，抓匀腌制待用
3、留一些姜丝，切蒜末待用
4、香菇干洗净开水发开拿出，香菇水加酱油留着备用，鲜香菇可以跳过这一步
5、香菇干泡发好了挤干水分，切丝
6、砂锅开大火，待煮开后转小火盖上盖继续焖熬
7、另起一口小锅，冷油下蒜末小火炸蒜，炸至香味出来关火，炸蒜盛出，油待用
8、重新开火加入姜丝和香菇丝，小火煸炒干水分后关火
9、开盖加入煸炒好的香菇丝，加入香菇水，重新开大火熬至沸腾，然后关小火关盖
10、熬煮15分钟后，加入鱼片，盖上锅盖继续焖煮5分钟
11、焖煮好后切好芹菜加入，拌匀即可
12、根据个人口味加胡椒粉
13、亦可加入些花生米配着吃更好吃
