1、秀的刀工，哈哈哈，容我偷笑一会。切好的土豆丝，用清水洗几遍，然后在泡10分钟，去去土豆里的淀粉，这样的土豆丝更加好吃。
2、焯土豆丝的锅里加少许盐和食用油。
3、水烧开后，放入土豆丝，焯30秒左右，不宜适量过长，过长就不脆了。
4、准备好一盆纯净水，冰一点更好，焯好的土豆丝放入冷水里，泡一会，然后沥干水分，备用。
5、锅里少量油，根据自己口味加入干辣椒，少量花椒 麻椒粒，中火炸香。
6、再炸辣椒油同时，在放入土豆丝的碗里加入盐 鸡精 蚝油 糖 香菜，这个时候不要着急拌，炸好的辣椒油浇在这些调料和土豆丝上，这样可以激发调料更好的香味。
7、青脆脆的，麻麻辣辣味道真的不错。
