1、五花肉洗净切块，过热水后，沥干水装盘待用。
2、姜切片，葱切小段，大蒜切开。准备八角和陈皮。
3、开小火，锅内放适量油（比炒菜少点），凉油放入五花肉。
4、翻炒均匀，放入切好的姜片和八角。
5、小火煎炒约10分钟（把肥肉中的油煸炒出来一部分），肉表面微微泛黄，加入适量白糖和老抽。
6、调至中火，翻炒约2分钟，倒入适量开水（水没过肉即可），放入陈皮。
7、调至小火，盖上盖子，炖大约半小时。加入适量盐，翻炒均匀，再盖上盖子，炖大约半小时。
8、将土豆去皮，滚刀切块。
9、将土豆倒入锅内，再放入少量盐（这个量适合土豆量即可），翻炒均匀。
10、盖上盖子炖大约15分钟。
11、调至大火，翻炒收汁，出锅装盘。
