1、先将鲫鱼去鳞以及内脏，然后洗净，留着备用。
2、在鲫鱼的两面身上，划上一字花刀。
3、然后在把鱼的身两面抹上一层少少的蛋液。
4、将平底锅倒入油，然后放入鲫鱼煎。
5、不要急着将鱼翻面，稍等片刻之后，晃动锅里的鱼，再翻面直到两面微黄，再将鱼盛出留着备用。
6、然后将炒锅倒油，爆香葱姜蒜。
7、放入适量的番茄沙司，把番茄沙司炒出香味来。
8、在放入煎好的鲫鱼。再加入适量的清水即可
9、加入料酒、加入老抽、加入生抽、加入白糖
10、使用大火，烧制的过程当中可以使用炒勺把汤汁不断的浇在鲫鱼的身上。
11、大火烧大概为10-15分钟左右，汤汁半干的时候拣出葱姜不要。
12、在把鱼盛出，汤汁当中加入少许的盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
13、最后再把汤汁浇在鱼的身上就可以了。一道美味的红烧鲫鱼就这么出锅咯。
