1、芸豆摘掉老筋，洗干净控干水分备用。
2、猪净排用水泡10分钟。
3、锅中烧开水放入排骨焯一下，捞出控干水分，沾一点生粉，以免下油锅时溅油。
4、热锅烧油，葱姜爆香，下入排骨，放料酒、生抽，继续翻炒，大概3分钟，将排骨捞出备用。
5、锅中的油不要倒掉，将芸豆放入，放豆瓣酱，翻炒。
6、待芸豆大部分都变色了，在芸豆中间挖一个坑。
7、把排骨放入“坑”中，再用芸豆把排骨盖住，开使焖。
8、向锅中加入清水，放入适量的盐，清水没过排骨和芸豆即可。
9、土豆切小块放入锅中，盖上锅盖，小火大约焖40多分钟。40分钟后就可以出锅啦。
