1、把各种配料都切好装盘，猪皮冻和葱姜水可以省去不用，猪皮冻做起来相对麻烦，烧卖里不加也是可以的，下次写生煎包时再详细介绍一下吧。
2、糯米最好头一天晚上浸泡，这样早上蒸起来就会方便更好一些，蒸糯米时把酱油倒进去，这样蒸出来的颜色比较好看
3、蒸糯米的时候可以把其它的馅料都搅拌起来，香肠切丁，香菇剁碎，把香肠，香菇，玉米青豆都下锅炒一下，加蚝油盐等调料一起，放旁边备用
4、鲜肉烧卖的笋切小丁和肉馅都搅拌好备用，猪皮冻可以捏碎一起放入馅料里，倒入所有调料拌匀
5、烧卖皮可以买专门的，如果没有就用馄饨皮代替也可以，为了让馄饨皮也有上面的褶皱花，可以用擀面杖在皮的外层滚一下就能出来这样的褶皱
6、取鲜肉馅放皮中间，然后将皮都拉起来，使馅料都包在正中间，然后用手掐住皮的中间位置，使上面的褶皱都能竖起来，再上面略微修饰一下，烧卖就包好了
7、糯米蒸好后取出来把香肠丁都拌入，搅拌均匀后用同样的手法包起来，上锅蒸大概15分钟就好
8、做好的烧卖可以冻一些在冰箱，哪天想吃了就拿出来蒸一下。冷冻时必须要密封保存，防止外面的皮脱水变干了，蒸出来就不好看了
