1、可以去超市里面买原切牛排，大约2厘米厚度的（太薄的牛排缺乏汁水，太厚的不易做好）。
2、刚开始的新手可以买西冷（对于煎牛排的时间有更大的误差容忍性），如果买回家不是马上吃，可以放速冻，在3个月内最好吃掉。
3、从速冻拿出的牛排一定要在常温下解冻，不能用水冲洗或泡，牛排解冻过程中会流出血水，这样可以把酸味排掉，再用厨房纸吸干。
4、用海盐和黑胡椒擦拭牛排的两面，涂抹均匀，使入味，然后涂上少许橄榄油，腌制好后放在常温下20分钟。
5、煎牛排：将空锅烧出烟后，倒入少量橄榄油，不要等油烧热，马上用夹子放入牛排，时间顺序如下：大火正面30秒背面30秒，小火正面1分05秒背面1分05秒。
6、大火正面30秒背面30秒。小火正面1分05秒背面1分05秒，灭火，夹出牛排放到盘子上静置3分钟。
