咸蛋茄子懒人必学

1、咸蛋对半切，用勺子把咸蛋白蛋黄掏出，捣碎，不用太刻意捣得太碎。（根据个人口味，及茄子大小适当选择半颗咸蛋，或者整个）

2、茄子、青椒、红椒洗净，切丝。少油，稍微过下茄子丝，让茄子丝呈金黄色，加少许盐，倒入咸蛋碎翻炒，加入切好的青椒，红椒丝点缀装饰下，翻炒至熟即可出锅。