3、将莴笋外面的一层青皮削干净，然后切成几个小段，再横过来切成薄薄的小方片，尽量不要切太厚。
4、将青椒去籽切成辣椒丝，生姜也切成细丝，小米辣切成颗粒状，青蒜切成小段备用。
5、锅中烧开水，锅中滴入几滴食用油，倒入莴笋片焯水1分钟即可捞出过一遍凉水，这样焯水可以让莴笋的颜色更加翠绿好看。
6、再将乌贼也倒入开水中焯水1分钟捞出来，乌贼焯水有去腥的好处，不信可以试试看。
7、炒锅烧热后倒入食用油烧至七成热，再倒入乌贼、姜丝、辣椒、葱白、蒜白、胡椒粉大火爆炒2分钟。
8、炒出鲜美的海鲜味后，再倒入莴笋、辣椒丝、盐、鸡精、米醋，大火爆炒2分钟左右。
9、入味后，撒入青蒜和葱花翻匀，即可关火装盘，这道家常小炒就做好了，鲜美又爽脆
