1、猪蹄洗净（超市买的一般很少的毛），切成块状，生姜切片，将香料放入料盒中待用
2、起锅添适量清水，加入生姜片，料酒，猪蹄，开锅之后，去除浮沫，
3、将猪蹄捞出，用凉水冲凉，待彻底凉透以后，清洗干净，沥干水分
4、再次起锅，放少许油，倒入适量白糖不停地翻炒，炒至冒泡，成焦糖色
5、把沥干水的猪蹄倒入锅中，添适量料酒翻炒，使其上色，捞出待用
6、把上色的猪蹄跟香料盒一起放入高压锅中，添开水（刚好没过猪蹄即可）大火焖至10分钟左右
7、将猪蹄连同汤汁倒入小汤锅中，大火收汁，待汤汁黏稠后就可以装盘上桌了
