1、准备好食材，清洗干净。（新鲜羊肉忘记拍了，图中羊肉已经焯好水了）
2、冷水加入羊肉，大火烧开后，倒掉脏水，冷水清洗干净备用。
3、取煲加菜籽油，中火加热。
4、加入冰糖。
5、搅拌至冰糖完全融化，略微发黄。
6、倒入焯好水的羊肉。翻炒至羊肉全部上色。
7、加入茴香。
8、加入朝天椒。
9、加入生姜片。
10、加入大蒜。
11、加入葱头。
12、加入紫苏叶。
13、加入青花椒。翻炒几下。
14、加入新奥尔良腌料。翻炒几下。
15、加入生抽。
16、加黄酒。
17、加香醋。
18、加入蚝油。翻炒，视情可以加少量盐。
19、大火烧开后，翻炒几下，转小火。
20、约二小时，羊肉炖化。中途翻炒几下，可视情况加水。
