妈妈教我做的油卤鸡爪鹌鹑蛋

1、把鸡爪洗干净，剪去指甲。

2、把它放到水里。

3、将血水倒掉并用凉水过一遍，待用。

4、把鹌鹑蛋煮沸，用冷水浇过去备用。

5、准备各种配料，根据个人喜好摆放。

6、将冰糖放入锅中烧化，并将鸡爪放入锅中翻炒沾色，后将鹌鹑蛋和各种配料放入锅中，加适量料酒,老抽翻炒一下，加清水，没过鸡爪和鹌鹑蛋。

7、火烧完后，尝尝味道，加点盐，继续煮，变成小锅炖。

8、待鸡爪和鹌鹑蛋润色，根据个人喜好定夺卤的时间。口味调至合适后，大火收汁。

9、卤不用完全收干，可留一部分，出锅装盘。