1、腌制鸭肉；先撒入少许绍酒.
2、再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍.
3、搓匀后撒少许胡椒粉.
4、再撒少许味精。
5、鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小时。
6、把虾肉去掉虾肠洗干净放入料理机中，里面再放入少许葱、姜、盐。
7、滴入几滴绍酒。
8、撒少许盐。
9、舀一茶匙干淀粉。
10、料理机用高速把虾肉搅打成虾茸，搅打好后备用。
11、把腌制好的鸭胸肉放入笼中。
12、盖上锅盖蒸90分钟。
13、蒸好后取出拣出所有香料不要。
14、把鸭肉晾凉。
15、然后派上少许干淀粉。
16、把虾茸抹在鸭肉上。
17、抹好虾茸后，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固。
18、油锅烧热下入鸭方进行煎炸。
19、炸制至鸭方的皮面焦脆，然后翻面再继续煎炸。
20、炸好后捞出，在案板上把鸭方切成合适大小的块码盘，最后，稍加点缀便可上桌享用。操作全部完成。
