一道素菜：豆腐泡炒西芹的做法

1、  蒜头拍扁去皮，切成细粒，备用。

2、  西芹，去掉根部的老根，洗清干净，要注意茎细沟中的异物。将清洗干净的西芹切成斜段（你喜欢切成其它的也行）。备用。

3、  豆泡挑选松软的，对半切开。备用。

4、  锅烧开水，加几滴油，放入西芹淖水，看到整体变色即可取出，置于冷水清洗取出沥干 。

5、  热锅冷油，放入沥干水的西芹翻炒。

6、  西芹炒致有些发软，加入豆泡；加入少量的高汤（加温开水也可以），同时加入适量的调味料。盖上盖焖煮三分钟。等豆泡吸收足汤汁后即可。开吃。