1、选好主料和辅料后，在把青椒去掉头，洗干净，沥干。
2、先把锅加热，用手放在锅上都感觉很热了，就把沥干的青椒倒入锅里炒，炒的时候加一点盐，炒到青椒熟透了就可以。大约炒五分钟。
3、在把炒熟的青椒放在菜板上，同时加大蒜和姜一起剁，剁成粒就可以了。
4、把剁好的青椒放入碗里，加入盐、五香面、花椒面、鸡精，拌匀。
5、最后在拌匀的剁椒碗里加酱油，酱油快要淹过但又没淹过剁椒即可，同时也加一点醋，醋不要加太多，五六滴就可以了。
6、开胃可口的剁椒就做成了，用保鲜膜盖好碗口，放入冰箱里，当没有胃口的时候，直接下饭吃，胃口会大增，凉拌菜时也可以用。
