是成熟的。瓜内种子发育时，自身会产生一种植物激素，从而刺激果实膨大长成西瓜。
西瓜籽是白的是比较常见，而且西瓜白籽的原因也比较多，西瓜是有白澧貉淑宄籽的品种的，就是不管西瓜熟了没有，西瓜都是白色的籽，但是这种品种不是很常见。比较正常的就是西瓜没有熟的情况下西瓜的籽也是白色的，还有一个原因就是激素原因导致的，那些打了激素的西瓜是催熟的或者是添加了色素的，所以西瓜的籽是白色的。
吃西瓜注意事项
西瓜不能多吃：西瓜口感好，营养丰富，但是发性质寒凉，人们一次不能吃太多，不然会让身体内的寒性加重，对身体健康不利，特别是那些体质虚弱张寒性体质的人群，更不能多吃西瓜，不然会加重肠胃负担，引发腹痛或者腹泻等不良症状危害人们的身体健康。
西瓜不能在饭前饭后吃：西瓜平时食用时间也大有讲究，不能距离吃饭太近，既不能在饭前吃，也不能在饭后吃，因为西瓜中有大量的水分，人们食用以后会冲淡人们胃部的消化液，会让胃部的消化能力下降，不论在饭前还是饭后吃西瓜，都会引发消化不良，影响身体对其他食物的消化与吸收。
以上内容参考人民网-吃西瓜要不要吐籽？西瓜籽六大功效你可知？、人民网-西瓜里有黄白筋就是“打过针”？ 专家：这太扯了、百度百科-西瓜籽
