1、红杉鱼新鲜的蒸着是常见做法
但是煎着更香口更富有层次
首先将红杉鱼买回家洗净后抹少许盐
放在阴凉处稍微晾干表面水分
2、把热锅倒入很少的油
表面微干的鱼放在锅里小火煎
小技巧：
1、如果是很厚底的不锈钢平底锅，请把锅烧很热很热再放油，鱼一定要擦干之后再放入。
2、鱼放入之后不要动，小火等待
3、直到用筷子轻碰鱼能够动了才能翻面
4、这样煎出来的鱼不会破皮 卖相绝佳
5、两面都同样的方式小火煎成焦黄色
6、此时可以盛盘 其实这样吃已经足够美味了
外焦内嫩 鲜味被锁在了里面
此鱼只有一根主刺 可以直接承热拿手抓着啃
7、煎鱼剩下的油爆香姜和葱
倒入酱油+醋+料酒+糖的混合物
烧开之后浇到鱼上面
8、此处应该有米饭一碗
这道菜一定不要是河鱼得是海鱼
否则 会有浓浓土腥味
其实只要鱼足够新鲜任何鱼都可以这样做
只加盐 会吃出鲜甜口感
大人孩子都爱的
