1、大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆，加一点食用的小苏打，转中小火，慢煮2小时以上。
2、直至豌豆煮至酥软关火，在盆中放一个筲箕，内垫双层纱布，将煮好的耙豌豆舀入筲箕。
3、沥干水分，等其自然冷却即可做好耙豌豆，将洗净佶骀飑瑜汆过水的肥肠、筒骨、凤爪一起放入炖锅中，加水、姜片和少许花椒。
4、大火煮沸后转小火，炖煮至汤色变白、肥肠熟软，将煮好的肥肠捞出放凉，肠头切条，肠身切小块。
5、炒锅开大火下猪油，油化开后放姜片煸香，聪艄料姹再倒入耙豌豆翻炒出香，往锅中倒适量的肥肠原汤，大火烧开后加入肥肠。
6、等汤汁再次沸腾后，加盐、胡椒粉调味后关火出锅，加点葱花即可食用。
7、吃肥肠的时，可以配酸辣口蘸水，料碗中加少许酱油、醋、糖、盐、花椒油、红油、葱花即可。
