1、准备材料，胡萝卜切丝，装盘备用；番茄切块，装盘备用；土豆切丝，用清水洗去淀粉，装盘备用；
3、炒鸡蛋。平底锅内放入适量油，开大火，将油烧热。然后，打入鸡蛋，迅速翻炒。估计半分钟，鸡蛋就超好了。盛在盘中备用。
4、锅内放入适量油，开中火。油还凉时，将土豆丝和胡萝卜丝放入锅内，开始翻炒。随着油温升高，土豆丝和胡萝卜丝开始发出滋滋的声音。
5、感觉土豆丝和胡萝卜丝，有八成熟的时候，放入番茄开始翻炒。
6、番茄冒热气后，加入适量酱油和盐，让番茄尽量多出汁。这里面番茄主要负责出汁、调味。
7、当番茄汁出得出不多的时候，倒入几番，翻炒三两下。紧接着倒入面条，开始翻炒。由于面条是熟的，再次将面条超热即可出锅。
