1、鱼，洗净，片下鱼肉，剔除鱼骨，剔鱼骨也是们学问，大家可百度舌哆猢筢学习下）将鱼片肉和鱼骨分别切成小块分开装盘，备用
2、酸菜和小米辣分别切小块，小米辣汤汁倒入碗中备用，葱姜蒜切丁备用。
3、热锅加油，油量适当多点，待油暧夺硗怎七成热，放入葱姜蒜爆香，放入酸菜和小米辣椒翻炒片刻，倒入适量热水和小米辣的汤汁，放入盐，鸡精、大料面等调味料。
4、稍煮片刻后，首先加入鱼骨，煮7-10分钟，捞出。
5、将鱼片肉放入汤汁中继续煮熟，鱼片需要时间较少4-5分钟即可。煮好后倒入刚捞出的鱼骨上。
6、热锅放油，七成热时放入切好的蒜丁，小火直至蒜丁炸制金黄色即可，倒入做好的酸菜鱼中，香喷喷的酸菜鱼就做好了。
